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“小”零食蕴含“大”科技——探访零食电商三只松鼠

2019年07月12日 13:50 来源:中新网安徽◇

  中新网北京7月12日电 题:“小”零食蕴含“大”科技——探访零食电商三只松鼠 

  记者  张素 

  两度冲击A股市场未果后,中国零食电商企业三只松鼠于7月12日在深圳证券交易所正式挂牌上市。记者日前进行探访,解析“小”零食背后蕴含的科技力量。 

  用航空和医学影像技术挑选坚果 

  三只松鼠创始人兼首席执行官章燎原介绍,松鼠云品控平台汇聚了1000多万条消费者的反馈,负面意见集中在虫蛀坏籽。为此,设备研发中心于2016年7月开始研发巴旦木虫蛀籽分选设备。 

  研发人员告诉记者,为测试分选机设备能否用于挑选,他们进行了实验——每批原料都数出300颗巴旦木并挨个剥开,核对坏籽率是否达标,“剥壳剥得手都麻木了”。实验结果显示坏籽率从4%下降到0.5%以下。 

  今年,三只松鼠与合肥美亚光电共同推出色选机和X光机。“通俗来说,就是将航空和医学影像技术运用于坚果坏籽、大小和颜色的挑选。”章燎原说,色选机针对夏威夷果、腰果、核桃等不同产品设置了相应菜单,当投料发生改变,操作人员只需按几个摁钮即可改变挑选模式。需指出的是,这款设备的售价仅是挪威同类进口设备的一半。 

  类似的例子还有联合中国科技大学研发利用高光谱技术发现坏籽并剔除。研发人员还结合夏威夷果的弧度特性发明了弧形锯,将果壳切口由180度扩大到300度,且不影响果仁完整性。据悉,这项技术已成功申请专利并开放给全行业使用。 

  研创调理肉制品安全保障新技术 

  2012年创立至今,三只松鼠已从坚果扩大到全品类零食,产品品类达600多种,年销售额超过80亿元(人民币,下同),累计销售出200多亿元的零食。 

  中国商务部近日发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,中国目前零食行业年总产值已达到22156.4亿元。近年来,国内零食行业总产值呈现出逐年提升的趋势,预计到2020年,国内零食行业总产值将达到3万亿元。 

  另一方面,“舌尖上的安全”愈发受到外界关注。对此,三只松鼠质量中心负责人表示,要从供应商、分装工厂、检测和仓储物流四个环节控制食品安全,“分装工厂通过ISO9000和HCTD认证,检测通过CMA中国质量认证,仓储物流质量管控标准参考欧盟IFS标准”。他以自建的溯源系统为例说,消费者通过包装上的二维码就可查到产品产地、工厂生产情况、物流情况等信息。 

  今年5月,合肥工业大学、雨润集团、江南大学、三只松鼠等单位共同开展技术攻关的项目“调理肉制品品质提升关键技术创新及应用”获得安徽省科技进步一等奖。该项目研创了调理肉制品安全保障关键新技术,创制了调理肉制品质构与风味调控关键技术,创建了调理肉制品自动化标准化生产线及溯源体系。其中,攻克产品失水率高、质构差等难题,减少汁液损失46%以上;显著降低了预炸、熏/烤调理肉中多种杂环胺的生成量。 

  章燎原透露,当前正依托与江南大学共建的“陈坚院士工作站”攻克发酵技术,“通过菌种的发酵产生特殊风味”并以此替代添加剂,继而不断提高休闲零食产品的技术含量。 

  研发云造系统推动企业“数字化” 

  据介绍,三只松鼠已带动上游近百万农户和500多家供应商伙伴,下游对接1亿多消费者,共同分享互联网红利。三只松鼠公司党委书记潘道伟说,当前正从电商企业转型成为数字化供应链平台企业,旨在通过数字化改造并赋能传统供应链,进一步提升食品行业的生产效率。 

  在章燎原看来,“数字化”既包括消费者在线,也包括业务在线和组织在线。他以正在研发松鼠云造系统为例说,“云造”有望实现整个供应链业务在线,“每个渠道都是自己订货,每个渠道都能洞察到消费者的需求”。除在线上持续发力,未来还将布局超过1000家投食店(体验店),打通线上线下渠道。比如针对不同区域的消费习惯推出具有地域特色的定制产品,“计划5年内让松鼠小店遍布全国,开出一万家店,帮助上万名创业者实现梦想”。 

  “‘傻子瓜子’和‘三只松鼠’都是有开创精神的企业,不同时代的需求,造就了不同时代的辉煌。”安徽省委党校教授、省情研究中心主任张彪在受访时说。安徽芜湖的农产品品牌傻子瓜子被誉为“全国个体私营经济第一张名片”,同样诞生于这座城市的三只松鼠,或将在新时代里交出一张富有创新色彩的“新名片”。(完)

编辑:刘浩

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